¿Cómo elegir una sartén de hierro fundido esmaltado?

Cuando se trata de encontrar la sartén adecuada, es difícil superar la elección de algo hecho de hierro fundido.Fuerte y duradero, capaz de retener y distribuir el calor de manera uniforme, y tan versátil como puede ser una sartén, hay mucho de lo que enamorarse cuando se trata de fundición de hierro.

Este tipo de sartenes también deben ser mimados cuando los limpie y los cuide, especialmente si desea que duren lo más posible (que es para siempre cuando se les da el mantenimiento adecuado).

¡Ahí es donde entra en juego la sartén de hierro fundido esmaltado!Ofreciendo todos los beneficios del hierro fundido con una gran cantidad de otros beneficios propios, las sartenes de hierro fundido esmaltado son un cambio de juego en la cocina.

Aquí está mi guía detallada para ayudarlo a encontrar la opción de esmalte perfecta en el futuro.

¿Qué son las sartenes de hierro fundido esmaltado?

Antes de entrar en detalles de lo que debe buscar para obtener la mejor sartén de hierro fundido esmaltado, es importante cubrir qué es exactamente el hierro fundido esmaltado, para empezar.

A diferencia de las sartenes tradicionales de hierro fundido que son esencialmente 'hierro crudo' con una fina capa de condimento sobre ellas, las sartenes esmaltadas son mucho más duraderas, mucho más resistentes y mucho más antiadherentes desde el primer momento.

El revestimiento esmaltado que se aplica a estas sartenes suele estar compuesto por un material de vidrio en polvo mezclado con un poco de arcilla y un poco de agua.Los pigmentos se agregan a la mezcla para producir colores hermosos y vibrantes la mayor parte del tiempo, pero el objetivo final aquí es crear una segunda superficie endurecida y súper resbaladiza en estas bandejas.

¿Es seguro cocinar con hierro fundido esmaltado?

Los utensilios de cocina modernos de hierro fundido esmaltado son mucho más seguros que en el pasado.

Hoy en día se utilizan materiales de esmalte de alta calidad, materiales que no contienen plomo ni cadmio ni otras sustancias potencialmente tóxicas que solían abrirse camino en los materiales de esmalte del pasado.

Apéguese a las opciones de alta calidad y nunca tendrá que preocuparse por si estas sartenes son seguras para cocinar o no.

Los tomates y los cítricos se pueden salpicar en su nueva sartén de vez en cuando, pero es posible que esta no sea la mejor sartén para usar cuando esté preparando una receta de salsa de domingo o la salsa secreta de la abuela, y definitivamente no es la sartén para usar al reducir cítricos para crear un glaseado, tampoco.

El ácido en esos ingredientes en realidad funcionará para carcomer el esmalte, eventualmente descomponiéndolo, comprometiéndolo y destruyendo la efectividad de su sartén por completo.

No se equivoque, la protección contra estos ingredientes ácidos con los utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado es mayor que con los utensilios de cocina de hierro fundido 'en bruto'.Pero seguirás mordiendo la longevidad de tus sartenes esmaltadas de todos modos si esto es todo lo que cocinas en tu nueva sartén.

Qué buscar en las sartenes de hierro fundido esmaltado

¡Ahora que hemos solucionado todo eso, es hora de investigar todo lo que debería estar buscando en las mejores opciones de sartenes de hierro fundido esmaltado en el mercado hoy en día!

Tamaño

Lo primero que debe buscar en una nueva sartén esmaltada de hierro fundido es el tamaño real de la sartén.

Una de las cosas hermosas de los utensilios de cocina de hierro fundido es el desglose numérico del tamaño.Las sartenes de hierro fundido reciben un número entre 2 y 20 para designar el tamaño, y los tamaños están bastante estandarizados en todos los ámbitos.

Siga estas pautas generales para elegir una sartén que sea del tamaño adecuado para sus necesidades:

Una sartén de 6 pulgadas se considera una sartén pequeña y es adecuada para platos de una sola porción.

Una sartén de 8 pulgadas se considera mediana y es adecuada para una

una sartén de 10 pulgadas cocina comidas para dos personas y es el tamaño más versátil de todos los tamaños de sartén.

Una de 12 pulgadas, que se considera una sartén grande, preparará comidas para hasta cuatro personas cómodamente.

En este artículo Tamaños de sartenes de hierro fundido, encontrará las respuestas sobre los tamaños de sartenes y cómo elegir el tamaño adecuado para sus necesidades culinarias.

Peso

El peso variará de un fabricante a otro, incluso cuando se trata de una sartén del mismo tamaño en ambas marcas.

Vas a querer algo que sea razonablemente pesado (eso significa que el hierro fundido es sólido y retendrá y distribuirá bien el calor), pero no algo tan pesado que temes alcanzarlo cada vez que necesites cocinar el plato.

Busque algo que pueda mover con una mano de manera confiable y que todavía tenga un poco de peso.

Consejo profesional: busque sartenes con asas 'ayudantes' en el lado opuesto del asa de las sartenes.

Espesor del esmalte

Como regla general, debe buscar una capa esmaltada de hierro fundido que tenga al menos 3 mm de espesor, y eso es lo mínimo que debe aceptar.

Un poco más grueso que eso nunca es algo malo, hasta quizás 5 mm más o menos, pero tampoco es necesario volverse loco con el esmaltado.

Cuanto más grueso sea el esmalte, más duradera será la protección (sin duda), pero más pesado será manejar su nueva sartén.

Apéguese al esmalte que tenga entre 3 mm y 5 mm de espesor y estará listo para comenzar.

Diseño y construcción

Junto con un núcleo de hierro fundido de calidad y capas virtuosas de esmalte de hierro fundido, el mango de la sartén debe ser lo suficientemente amplio como para caber en las manos enguantadas para un transporte seguro.Los mangos también deben estar integrados, ¿qué significa integrado?Los mangos se deben moldear al mismo tiempo que la olla, la sartén, la cacerola o el horno holandés.Las perillas de la tapa deben ser de acero inoxidable para que sean aptas para horno hasta 500 °F.

Distribución de calor

Una de las cosas más geniales de la tecnología moderna de termómetros infrarrojos de hoy en día es que nos permite 'ver' qué tan bien distribuyen el calor las diferentes sartenes en estos días.

Casi todas las empresas que fabrican utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado en la actualidad también proporcionan un mapa de calor.

Esto le da una buena idea de qué tan bien se distribuye el calor en estas sartenes, qué tan bien se retiene y mantiene el calor y cuánto más fácil es cocinar con este tipo de sartenes, especialmente porque ya no tiene que preocuparse por los puntos calientes. .

Precio

Finalmente, la mejor sartén de hierro fundido esmaltado no romperá su cuenta bancaria en pequeños pedazos, pero probablemente tampoco sea la sartén más barata del mercado.

Un poco de investigación y la diligencia debida deberían ayudarlo a concentrarse en una pieza de cocina de la mejor calidad que no le costará una pequeña fortuna, pero que aún brindará los resultados y beneficios del hierro fundido que ha sido esmaltado. Estás buscando.

Sin embargo, espere gastar un poco más que los precios económicos si realmente quiere tener en sus manos la mejor sartén de hierro fundido esmaltado.